19 février 2008
Vin Blanc Sec du château d'Empeyris, l'unique de la commune d'Izon !
Nous avons gardé la production de vin blanc sec (A.O.C. Bordeaux) sur la propriété, préservant ainsi l'amour du grand-père Pierrot pour cette couleur. C'est aussi, à notre connaissance, la dernière production de vin blanc A.O.C. de la commune d'Izon! L'encépagement comprend 40% de sauvignon, 40% de sémillon et 20% de muscadelle. C'est un vin blanc fruité qui se révèle excellent dans l'accompagement des poissons et produits de la mer en général.
L'article suivant est extrait du site du CIVB : http://www.bordeaux.com/Tout-Vins/Appellation.aspx?contentId=122&culture=fr-FR&country=FR
Elégants, fruités et fleuris
Les Bordeaux et Bordeaux Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre.
Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Appellation régionale
L’AOC Bordeaux Sec concerne toute la zone viticole du département de la Gironde. Pour avoir droit à l’appellation, les vins doivent être parfaitement secs, avec un taux résiduel de sucre ne dépassant pas 4 grammes par litre.
Appellation régionale, les Bordeaux Sec sont produits et commercialisés aussi bien par des châteaux que des coopératives ou encore des négociants-éleveurs.
Production moyenne annuelle : 418 650 hl
Surface déclarée : 6 740 ha
